Что такое глютен и чем он вреден в детском питании?

Опасен ли глютен для маленького ребенка и почему лучше избегать продуктов с его содержанием? Какие болезни у детей вызывают продукты с клетчаткой?

Питание ребенка до годика должно тщательно контролироваться родителями, ведь он еще маленький и сам не может выбирать себе пищу. Особенно настораживает любящих мам и пап глютен в детском питании и его влияние на здоровье малыша. Ведь сегодня во многих продуктах присутствует такая добавка, о чем сообщается на этикетках.

Чтобы понять,  вредно ли это вещество, нужно разобраться в его свойствах и качествах. Затем уже делать вывод: давать его детям или нет.

Что такое глютен и какая в нем опасность детям

Глютен – это белок, который находится во внешней грубой оболочке злаковых культур, среди которых самые распространенные пшеница, овес, ячмень, рожь. Другое его название – клейковина. Если глютен увлажнить, он приобретает способность склеиваться и соединяться с другими белками. Поэтому его часто добавляют в хлебобулочные изделия, полуфабрикаты и молочные продукты, чтобы удешевить производство и увеличить их питательность.

В каких продуктах содержится клейковина

Мы рассмотрели, что такое глютен и чем он вреден в детском питании, теперь уточним, где он находится. Есть глютен во многих продуктах, производных от злаковых:

• во всей выпечке – хлебе, тортах, печенье, лаваше, булках, пицце, макаронных изделиях;
• в полуфабрикатах – пельменях, варениках, блинчиках, сырниках;
• в манной, овсяной, пшеничной, перловой, ячневой кашах;
• в сардельках, вареной колбасе и дешевых сосисках;
• в консервах, рыбной икре;
• в мороженом, йогурте, сгущенке, магазинном твороге, кетчупе, майонезе, соевом соусе и даже в молочных смесях.

Такие продукты обогащаются клейковиной для придания им лучшего вкуса и приятной консистенции. Также глютен выступает здесь в роли консерванта, который увеличивает срок хранения продуктов.

Есть глютен и в косметических средствах – губных помадах, лосьонах и кремах для тела, в пудре. Его добавляют в лекарственные и витаминные препараты.

На этикетках продуктов глютен в составе могут обозначать по-разному: «текстурный растительный белок», «модифицированный пищевой крахмал» или «гидролизированный растительный белок».

Заболевание целиакия

Целиакия – это болезнь, которая возникла вследствие отсутствия необходимых ферментов в кишечнике, которые могли бы переваривать белок глютен. Заболевание чаще всего носит наследственный характер. Ребенок, который имеет целиакию, должен всю жизнь соблюдать строгую диету, иначе тяжелых осложнений не избежать.

Так, даже у здоровых детей и взрослых могут возникнуть проблемы с пищеварением, если они будут часто и постоянно употреблять продукты с клейковиной. Со временем у них также может образоваться аллергия и непереносимость продуктов.

Симптомы заболевания целиакия

Определить целиакию бывает достаточно сложно, так как непереносимость не отражается на коже высыпаниями. Симптомы могут появиться через 14-20 дней после первого принятия глютеносодержащего продукта.

Симптомы, на которые следует обратить внимание родителям:

• Потеря веса у малыша, прекращение роста и развития.
• Ребенок теряет аппетит.
• Появляются нарушения сна, нервозность, апатия, резкие перемены настроения.
• Частые походы в туалет, каловые массы становятся светло-серыми пенистой консистенции, имеют резкий неприятный запах.
• Бледная кожа.

Продукты без глютена

До 6 месяцев, если кормление грудью невозможно, мамочка прибегает к искусственному вскармливанию детскими смесями. Желательно, чтобы в их составе отсутствовал белок глютен. Сегодня трудно найти детское питание и быть уверенным в том, что производитель не добавляет клейковину в продукцию.

Перед покупкой смеси внимательно изучите ее компоненты. Если на баночке расположена маркировка в виде перечеркнутого колоска, значит, глютен в смесь не добавляли. И такой продукт можно смело давать деткам даже с целиакией.

Детские смеси, в которых отсутствует клейковина:

1. Нан кисломолочный;
2. Лазана;
3. Энфамил A.P. и Лактофри;
4. Ал-100;
5. Нутрилак Соя;
6. Бэби 1;
7. Бифидус 1 и другие.

Родители должны разобраться, где содержится опасная для малыша клейковина и не покупать таких продуктов питания.

Деткам после 6-8 месяцев разрешаются такие продукты:

• натуральные рыба, мясо, яйца;
• любые фрукты и овощи;
• бобовые культуры: горох, фасоль, соя, нут, чечевица, маш;
• натуральные кисломолочные продукты и домашнее молоко;
• корнеплоды: морковь, картофель, батат;
• растительное и сливочное масло;
• крупы: амарант, киноа, пшено.

Как предотвратить целиакию

Многие эксперты отметили, что если ребенка кормить грудным молоком как можно дольше, то вероятность заболевания целиакией значительно снижается. Ведь материнское молоко поддерживает иммунитет малыша, защищает слизистую желудка и кишечника от негативного влияния клейковины.

Прикорм малыша следует начинать из крупяных смесей, которые не содержат глютен. Это кукурузная, гречневая и рисовая каши. Дети, возраст которых достиг 1 года, в качестве профилактической диеты могут употреблять:

• крупы, в которых отсутствует клейковина;
• бобовые (чечевица, горох, фасоль, маш, нут);
• мясная продукция;
• яйца;
• творог, молоко и йогурт домашнего производства;
• корнеплоды;
• речная и морская рыба;
• все виды фруктов и овощей;
• растительное и сливочное масло.

Не бойтесь, что малыш недополучит каких-то полезных веществ. С таким питанием он становится здоровее, сильнее и менее восприимчивым к разным болезням. Поддерживайте здоровье своего чада и следите за тем, чтобы его питание было полноценным и несло максимальную пользу.